Licenciatura en Gastronomía
Perfil de Ingreso
- Intereses: ser humanista, tener sed de conocimiento global, interés por los hábitos de alimentación personales, regionales y globales. Interés por los alimentos, sus propiedades, manejo y preparación.
- Competencias básicas: use del lenguaje oral y escrito, pensamiento lógico matemático para la resolución de problemas, ser asertivos en la toma de decisiones, auto motivador e innovador, paciente y con alto grado de disciplina.
- Competencias generales: actitud de servicio, ser responsable, ser honesto con su persona y la sociedad, actitud de investigador, interrogación, cuestionamiento y creatividad.
Perfil de Egreso
El egresado (a) de la Licenciatura en Gastronomía será competente en:
Conocimientos:
- Elaboración de recetas, estableciendo los parámetros de calidad considerando las reglas y tablas de nutrición.
- Implementar programas y sistemas para cumplir con las reglas de sanidad en el manejo de alimentos.
- Determinar las políticas y procedimientos para la dirección eficaz de una empresa dedicada al manejo y preparación de todo tipo de alimentos.
- Diseñar y establecer planes de comercialización de los servicios en la preparación de alimentos y bebidas.
Habilidades:
- Diseñar, planear cartas y menús tomando en cuenta las reglas y técnicas gastronómicas.
- Costeo de las materias primas para determinar los precios de venta que permitan la optimización de los recursos y obtención de utilidades.
- Capacitar y manejar en el ramo del comer y beber, cocinar, servir, en las texturas y sabores, dominando las reglas de etiqueta del ramo gastronómico.
- Desarrollo de la logística de banquetes y eventos
Actitudes y valores:
- De trabajo colaborativo para el logro de eventos
- Calidad en el servicio
- Trato para la coordinación del personal
Horarios
Américas
- Matutino: 07:00 Hrs. a 13:00 Hrs.
- Vespertino: 15:00 Hrs. a 19:00 Hrs.
Pedro Moreno
- Matutino: 08:00 Hrs. a 14:00 Hrs.
- Vespertino: 15:00 Hrs. a 19:00 Hrs.
- Nocturno: 19:00 a 22:00 Hrs. (asistencia los sábados de 15:00 Hrs. a 19:00 Hrs).
Modalidad de Titulación
- Excelencia académica
- Examen global teórico práctico
- Informe de prácticas profesionales
- Titulación por promedio
- Examen CENEVAL
- Seminario de titulación
- Tesis
Incorporación SICyT
Esta licenciatura se imparte en los siguientes planteles
Enrique Díaz de León No.80, Esq. Pedro Moreno Col. Americana, Guadalajara, Jalisco Teléfono: 3070-2279
Av. Américas No.425, Esq. Manuel Acuña, Col. Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jalisco
Teléfono: 38-98-86-00
PLAN DE ESTUDIOS GASTRONOMÍA UTEG
- Matemáticas culinarias
- Nutrición
- Identificación de ingredientes y utensilios
- Técnicas de panadería I
- Métodos y técnicas de investigación
- Historia gastronómica
- Inglés I
- Bases de contabilidad
- Técnicas de panadería II
- Evolución gastronómica de México
- Introducción al turismo
- Leyes aplicadas a la gastronomía
- Técnicas de servicio I
- Química culinaria
- Inglés II
- Microbiología y sanidad
- Técnicas culinarias I
- Técnicas de la repostería I
- Técnicas de servicio II
- Computación
- Inglés III
- Control de costos de alimentos y bebidas
- Recursos humanos
- Técnicas culinarias II
- Técnicas de repostería II
- Comportamiento del consumidor
- Conservación de alimentos
- Inglés IV
- Mercadotecnia y publicidad enfocada a la gastronomía
- Administración de restaurantes
- Manejo financiero de empresas gastronómicas
- Técnicas culinarias III
- Cocina mexicana tradicional I
- Inglés V
- Francés I
- Diseño de menú
- Cocina francesa
- Enología y vitivinicultura
- Cocina mexicana tradicional II
- Dirección de empresas gastronómicas
- Inglés VI
- Francés II
- Planeación de producción
- Cocina italiana
- Cocina europea
- Coctelería
- Inglés VII
- Francés III
- Diseño de cocinas
- Cocina española
- Cocina del lejano oriente
- Inglés VIII
- Francés IV
- Compras y manejo de almacenes
- Desarrollo de tesis I
- Cocina del medio oriente
- Cocina de América
- Inglés IX
- Francés V
- Cocina mexicana contemporánea
- Cocina del norte de África
- Desarrollo de tesis II
- Manejo de banquetes
- Francés VI
